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1970年，上海益民食品四厂
用高压蒸面加油炸的方式
做出了国内第一包方便面
作为一种新兴快捷食物
一下子火爆大街小巷
一度出现来晚了
买不到方便面的盛况
然而
四十多年过去
曾经受全民追捧的美食
如今却被贬为垃圾食品
方便面真这么可怕吗？
先看最主要的面饼
面饼通过快速油炸制成
完成脱油脱水后
含水量不到2%
微生物无法在其中生存
不需要防腐
所以基本不会加入防腐剂
至于营养
面饼的油脂含量为10%~18%
为同等重量汉堡的一半
蛋白质不超过10%
其余的都是淀粉
和少量的维生素B族、矿物质
重量相同的情况下
面饼的营养价值大概是这样
其次是辅料包
它们低水分和高盐环境
同样不利于微生物生存
因此一般也无需添加防腐剂
至于一些特殊的配料包
比如腌制菜包
则会在安全标准内
添加可食用防腐剂：
如山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠
至于蔬菜包的营养
在其脱水过程
大部分维生素已经流失
只剩一点纤维素
可以忽略不计
酱包的油脂含量为50%以上
其余是少量蛋白质
糖、味精、食盐等
油包的油脂含量达95%以上
粉包则是大量的食盐和添加剂
含盐量占了整桶方便面的大头
至于面桶内的材料
是聚乙烯不是蜡
溶点在112°C
为什么方便面被称为垃圾食品？
我们认为方便面不健康
其实是因为生活水平大幅提升
更注重均衡饮食
方便面营养成分单一
不适合长期作为主食
成年男性每天消耗
2400-2500大卡能量
而一桶方便面
通常只有400-500大卡
这意味着吃6桶才能满足一天所需
曾有视频博主做过实验
3餐只吃泡面坚持1周
结果暴瘦12斤
图源：波靖仔
这是因为
除了热量不足外
缺少蛋白质会导致肌肉大量流失
该博主在期间还经历了
脱发、无精打采、肌肉无力
便秘、排便辣屁股等症状
当然，这些只是吃错的后果
只要吃对了，还是很享受的
方便面这样吃最好
①
能锅煮就别水泡
只有持续的高温
才能让面条充分吸收水分
不仅口感更爽滑Q弹
也有利于肠道消化
②
给面饼焯水
热水泡过方便面后
不仅发黄还有浮油
如果你不想摄入太多油脂
可以将第一泡水倒掉
③
减少辅料包
人家给你多少
不意味着你要放多少
辅料包中含有大量的盐和味精
如果你吃完泡面后口干难受
不妨只用1/2或1/3的辅料包
④
给自己加料
煮个蛋烫几片叶子
给你的碳水大餐
加点蛋白质、维生素和纤维素
怎么选方便面
非油炸方便面更好？
油炸和非油炸主要区别在
脱水方式
后者经热干脱水
因此脂肪含量比油炸的低4倍
但代价是口感风味欠佳
尽量选接近生产日期的
方便面存放时间越长
油脂变质几率越大
严重可导致腹泻或损害肝脏
所以尽量选择
日期新鲜的方便面
此外，如果开盖后闻到哈喇味
不管是否在保质期
都不能再食用
这么看
偶尔吃一餐方便面
并不会对人体造成伤害
